Последние новости

Участники:  к участию в  соревнованиях приглашаются индивидуальные участники из разных стран.
Награды: золотые, серебряные, бронзовые медали,  дипломы, ценные призы от спонсора.
Жюри чемпионата: в состав судейской коллегии в этом году входят
- Самарина Тамара Владимировна – вице-президент Академии Карвинга
- Шарова Тамара Николаевна – вице-президент Межрегиональной Ассоциации Кулинаров
- Шигин Любомир – шеф-повар, член Национальной Гильдии шеф-поваров     
 http://www.chefs.ru/
- Кутовой Роман – шеф-повар, преподаватель Московского центра кулинарного мастерства,
многократный победитель российских и международных чемпионатов и конкурсов по
кулинарии.

Данный чемпионат вместе с прошедшим в Сочи 2-3/04/2010 чемпионатом России является отборочным туром на чемпионат Мира по кулинарии и сервису, который будет проходить в Люксембурге в ноябре этого года.
«Академия карвинга» - спонсор и организатор всех всероссийских соревнований по карвингу является спонсором российских участников этого мирового кулинарного турнира.
Поэтому призеры Российского чемпионата и соревнований «Гран-При Академии Карвинга» на «Мире Ресторана» будут рассматриваться жюри как важнейшие условия для прохождения отбора для участия в чемпионате мира.

Оргкомитет «Гран-При Академии Карвинга» НЕ ЗАНИМАЕТСЯ организацией арт-класса.
АРТ-КЛАСС. Проводится под руководством Московской Ассоциации Кулинаров, организатор Шарова Тамара Николаевна, координатор Елена Кудрявцева. Заявки и подробности проведения в МАК по телефону 670-33-96 и 670-21-73. Арт-класс проводится 21-го апреля в зоне проведения всех кулинарных мероприятий на столах 110*70. Участие платное. В арт-классе участвуют заявившиеся и зарегистрированные участники с композициями на свободную тему из шоколада, карамели, риса, макарон и прочих съедобных продуктов. В их числе композиции в разделе карвинг из овощей и фруктов. Занос материалов и композиций и их установка производится с 9 до 10 утра 21-го апреля. Судейская бригада работает на площадке с 10 утра.

Класс К1: Практические индивидуальные соревнования (выполнение композиции из овощей и фруктов непосредственно в зоне соревнований на глазах у членов жюри и зрителей за 3,5 часа).


ЗАДАЧА:
Из собственных сырых овощей и фруктов создать композицию на тему «СКУЛЬПТУРНАЯ КОМПОЗИЦИЯ ИЗ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ»,  сочетая в одной работе различные виды сырых продуктов. Во время индивидуальных практических соревнований важны скорость изготовления, мастерство участника, выражающееся в показе различных приемов вырезания, умение работать с различными продуктами, сложность нарезки и  художественное оформление с учетом подачи на стол.
УСЛОВИЯ:
- 21 апреля с 9.00 до 10.00 вход участников в павильон, занос рабочего инвентаря, и постамента (оформления композиции) из собственных свежих овощей и фруктов по выбору конкурсанта. Подготовка рабочего места в любое время с 9.00 до 11.00.
- Выставочная площадь для композиции – стол 60x60 см., застеленный скатертью. Столы распределяются  по жеребьевке. Все места «островные». Подводки к электричеству нет. Павильон светлый (крыша прозрачная).
- Для работы предоставляются столы 60*60, стулья, подносы для нарезки, ящики для овощей, ведра для воды и пакеты для мусора. По окончании работы участники должны сдать весь предоставляемый инвентарь и инструменты представителю Оргкомитета «Академии Карвинга».
- Участники могут принести собственный инвентарь (ведра, миски и т.п.), пульверизаторы, пакеты для мусора и т.п.
- Композиция выполняется только из сырых овощей и фруктов без термо и химической обработки.
- Овощи  и фрукты НЕ предоставляются. 
-  Не допускается использование заготовок и зачищенных овощей и фруктов.
- Запрещается наличие рекламных надписей  и др. вида рекламы  в композиции.
- Предварительная нарезка или очистка овощей не разрешена.
 - Разрешается использование пищевых красителей, зубочисток, деревянных шампуров, подставок, ткани, любых материалов для дизайнерского декоративного оформления композиции.
- Запрещается использование непищевых красителей, клея и т.п.
- Работа ведется участниками СОБСТВЕННЫМ набором инструментов участника без ограничения по производителю, размеру, и форме. Единственное ограничение – отсутствие надписей рекламирующих инструмент в зоне соревнований (в том числе и форме и на столах участников), кроме согласованных с организаторами соревнований.
- Использование электрических инструментов запрещается.
- Работа ведется в форменной профессиональной одежде. Возможна работа без перчаток.
- Снятие с экспозиции с 17.30-18.00
- Оценка работ жюри в течение дня. Награждение 21-го апреля в 17.00.
- По окончании соревновательного времени, во время выставления композиций на свободный осмотр публикой, запрещается участие в каких-либо коммерческих съемках (как участника, так и его работы) для каталогов, журналов, книг, передач и т.п. кроме съемок аккредитованной на выставке прессой и по согласованию с Организаторами соревнований «Академией Карвинга».
- Присутствие помощников в зоне соревнований ЗАПРЕЩАЕТСЯ на площадке соревнований в любое время с 9.00 до 15.30.
Участник будет дисквалифицирован, если в его рабочей зоне с 9.00 до 15.30 появятся посторонние.

9.00 - 10.00    Вход участников в павильон (занос инвентаря)
9.00  – 11.00     Подготовка рабочего места (без установки декоративного оформления композиции)
11.00 – 14.30    Выполнение композиции, установка и оформление, уборка рабочего места
14.30 – 15.30    Оценка работ
15.30 – 17.30    Экспозиция работ
17.00    Награждение
17.30 – 18.00    Разборка композиций, уборка
КОНТАКТНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Заявки на тур соревнований ГРАН-ПРИ «Академии Карвинга» отправляются по e-mail организатору соревнований в «Академию карвинга» e-mail: bludova@borner.ru
Блудова Елена +7 (495) 686-68-62.
После отправки по электронной почте, пожалуйста, уточните наличие  Вашей заявки в Оргкомитете соревнований.

1.    Об отказе от участия следует, как можно раньше сообщить в Оргкомитет. В случае отсутствия на соревнованиях без предупреждения, ваши будущие заявки на участие могут быть отклонены. Пустые столы на выставке выглядят непривлекательно, особенно в таких зрелищных классах, как . Спасибо за понимание.
2.    Все демонстрационные работы должны сопровождаться «карточкой участника». Карточка участника включает обязательно только ФИО участника. Можно написать название работы (по желанию, но не обязательно). На карточке участника НЕ допускается информация о месте учебы или работы участника (расценивается как реклама).
3.    Чтобы забрать выигранную награду, участник (или его представитель) должен присутствовать на церемонии награждения. Награды надо принимать в профессиональной одежде. Участник, не получивший награду на церемонии, должен обратиться в Оргкомитет  соревнований.